¿Desde el punto de vista de la seguridad corporativa, como podemos reducir la merma de mercancía en una cadena de supermercados?

 

La merma de mercancía es una de las principales fuentes de pérdida económica para las cadenas de supermercados. Se trata del deterioro, daño o robo de los productos que se encuentran en exhibición o en bodega, lo que afecta directamente al margen de ganancia y a la satisfacción del cliente. Según un estudio realizado por la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), en México se pierden alrededor de 42 mil millones de pesos al año por este concepto, que al tipo de cambio actual, 42 mil millones de pesos mexicanos equivalen aproximadamente a 1.950 millones de dólares estadounidenses, al año.

Como profesionales de seguridad. P.C.P, protección patrimonial y desempeñemos funciones en retail específicamente en el sector de súper mercados y grandes cadenas, es importante implementar medidas que permitan evitar o reducir la merma de mercancía, tanto por causas internas como externas.

¿Qué se puede hacer para evitar o reducir la merma de mercancía? Una posible solución es aplicar la metodología CPTED, que significa Prevención del Delito a través del Diseño Ambiental (Crime Prevention Through Environmental Design, por sus siglas en inglés). Esta metodología se basa en el principio de que el diseño y la gestión del espacio físico pueden influir en el comportamiento humano y disuadir o prevenir las conductas delictivas o antisociales.

La metodología CPTED se compone de cuatro estrategias principales: control natural de accesos, vigilancia natural, refuerzo territorial y control de mantenimiento.

La metodología CPTED puede ser una herramienta útil para reducir la merma de mercancía en una cadena de supermercados, ya que puede modificar el entorno físico para influir positivamente en el comportamiento humano y prevenir las conductas delictivas o antisociales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta metodología no es una solución mágica ni infalible, sino que debe complementarse con otras medidas como la capacitación del personal, la educación del cliente, la colaboración con las autoridades, etc.

¿Qué otros métodos existen para reducir la merma de mercancía?

Además de la metodología CPTED, que se basa en el diseño y la gestión del espacio físico para prevenir el delito, existen otros métodos que se pueden aplicar para reducir la merma de mercancía en una cadena de supermercados. Algunos de ellos son:

•           Control de inventarios: consiste en llevar un registro actualizado y preciso de la cantidad y el estado de los productos que se tienen en existencia, tanto en exhibición como en bodega. El objetivo es evitar el desperdicio, el deterioro, el daño o el robo de los productos, así como optimizar el surtido y la rotación de los mismos. Por ejemplo: Implementar un calendario de inventarios, cíclicos, totales y aleatorios, complementar los inventarios con auditorias de dichos procesos e investigaciones si estos procesos presentan desviaciones irregulares.  
•          Control de calidad: consiste en verificar y garantizar que los productos que se ofrecen al cliente cumplan con los estándares de higiene, seguridad, frescura y presentación. El objetivo es evitar la devolución, el rechazo o la insatisfacción del cliente, así como mejorar la imagen y la reputación de la cadena. Por ejemplo: se puede realizar inspecciones periódicas o aleatorias a los productos y a las instalaciones.
•         Control de personal: consiste en seleccionar, capacitar, motivar y supervisar al personal que trabaja en la cadena de supermercados. El objetivo es evitar el descuido, el error, el fraude o la complicidad del personal con los infractores, así como fomentar el compromiso, la responsabilidad y la honestidad del mismo. Por ejemplo: se puede establecer un sistema de incentivos o sanciones basado en el desempeño o la conducta del personal, en el mundo de la seguridad una buena selección es importante ya que reduce las conductas inapropiadas y el hurto interno, vez que prolifera la armonía en el ambiente laboral, aumenta la satisfacción y productividad de los colaboradores, a la par que disminuye el índice de rotación.
•       Control de clientes: consiste en identificar, atender, orientar y fidelizar a los clientes que visitan la cadena de supermercados. El objetivo es evitar el hurto, el vandalismo o la agresión por parte de los clientes, así como generar confianza, lealtad y preferencia por parte de los mismos. Por ejemplo: se puede ofrecer un servicio al cliente de calidad, con información clara y veraz sobre los productos y las promociones, esto también es parte de la metodología CPTED, ya que con esto habilitamos el refuerzo territorial.

En conclusión, existen diversos métodos que se pueden emplear para reducir la merma de mercancía en una cadena de supermercados, además de la metodología CPTED. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no existe un método único ni definitivo, sino que se debe adaptar y combinar las medidas según las características y las necesidades de cada establecimiento.

Lo importante es hacer un buen diagnóstico de los riesgos, no dar nada por sentado, identificar las brechas de seguridad, incrementar la capacidad de detección, reducir la frecuencia de ocurrencia y maximizar la capacidad de respuesta a través de la medición, manejo de la información, análisis, control, seguimiento y fomentando la cultura de Seguridad Corporativa

DR. Juan Carlos Duarte